Ensemble nous découvrirons les principes, l'histoire et les enjeux de cette nouvelle discipline qu'est le design culinaire. A la recherche de nouvelles formes de consommation et de dégustation, les designers s'intéressent à l'acte de manger dans sa globalité, depuis le contexte jusqu'à l'aliment lui-même, sa texture, son goût, l'histoire qu'il raconte, en phase avec le développement d'un design « environnemental », qui prend en charge toutes les facettes de notre expérience.